С 1 июня 2025 года вводится в действие ГОСТ Р 55889-2024 "Услуги общественного питания. Система менеджмента безопасности продукции общественного питания. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2019 для индустрии питания"
Приказом Росстандарта от 10 декабря 2024 года № 1862-ст утвержден ГОСТ Р 55889-2024 "Услуги общественного питания. Система менеджмента безопасности продукции общественного питания. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2019 для индустрии питания".
Стандарт устанавливает рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2019 для индустрии питания. Стандарт устанавливает рекомендации, необходимые для разработки, внедрения и улучшения системы менеджмента безопасности продукции общественного питания (СМБПОП) посредством реализации процессного подхода, включающего цикл "Планируй - Делай - Проверяй - Действуй" (PDCA), и риск-ориентированного подхода, которые позволяют предприятию обеспечить надлежащее управление своими процессами и выделение для реализации этих процессов необходимых ресурсов, возможностей для улучшения работы предприятия, а также определить факторы, вызывающие отклонение ее процессов и СМБПОП от запланированных результатов, и внедрить мероприятия по управлению, предотвращающие или минимизирующие негативные эффекты. Стандарт предназначен для организаций (предприятий) общественного питания (далее - предприятия), разрабатывающих и внедряющих СМБПОП на основе требований ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Стандарт содержит рекомендации для обеспечения понимания или разъяснения положений ГОСТ Р ИСО 22000-2019, которые включают следующие общепризнанные ключевые элементы: интерактивный обмен информацией; системный менеджмент; программы обязательных предварительных мероприятий; принципы анализа опасностей и критических контрольных точек (ХАССП). Рекомендации, содержащиеся в стандарте, могут помочь предприятию улучшить показатели безопасности продукции общественного питания и обеспечить, чтобы элементы СМБПОП были интегрированы в ее ключевые бизнес-процессы. Рекомендации могут быть применены в полном объеме или частично в целях систематического улучшения СМБПОП.
ГОСТ Р 55889-2024 вводится в действие на территории РФ с 1 июня 2025 года.
Обзор подготовлен специалистами консорциума "Кодекс" с использованием электронных систем нормативно-технической информации "Техэксперт"